Feinkost - Für Feinschmecker und Gourmets
Molekularküche feiert 20jähriges Bestehen
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Bei welcher Temperatur gerinnt Eiweiß, warum wird das Steak beim Grillen braun und wozu kann flüssiger Stickstoff in der Küche dienen?
Zwiebeln schneiden für den Traumberuf
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Auf der Wunschliste junger Leute rangierte die Kochlehre bis vor Kurzem unter ferner liefen. Das hat sich geändert. Seit Sterneköche im Fernsehen ihre Kunst als Show inszenieren, ist der Beruf des Kochs für Auszubildende plötzlich attraktiv
Gen-Kartoffel wird vorerst nicht kommerziell angebaut
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Die BASF-Genkartoffel Amflora wird frühestens im kommenden Jahr kommerziell angebaut. Da die Zulassung der EU-Kommission für die Kartoffel noch immer ausstehe, sei es für einen Anbau in diesem Jahr definitiv zu spät, sagte eine Sprecherin der BASF-Tochter Plant Science am Donnerstag. Sie sprach von einem „Ärgernis“. Es gebe keine wissenschaftlichen Gründe, die gegen eine Zulassung sprächen.
Ossis steh'n auf Senf
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Wessis weniger
Ossis steh'n auf Senf
Die Ostdeutschen geben gern ihren Senf dazu. Nicht nur zur Wurst, auch als Würze beim Kochen kommt das scharfe Gewürz häufiger zum Einsatz als im Westen.
