Der Restaurantführer gusto zeichnet Michael Winkle vom Gourmetrestaurant im Feinkosthaus Böhm in Stuttgart, in der soeben erschienenen Ausgabe für Baden-Württemberg zum Newcomer des Jahres aus.

Für die einen ist er ein Querdenker oder sogar unangenehmer Querulant - für viele andere ist er der momentan wohl profilierteste und interessanteste Weinkritiker unseres Landes.

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Bei welcher Temperatur gerinnt Eiweiß, warum wird das Steak beim Grillen braun und wozu kann flüssiger Stickstoff in der Küche dienen?

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Auf der Wunschliste junger Leute rangierte die Kochlehre bis vor Kurzem unter ferner liefen. Das hat sich geändert. Seit Sterneköche im Fernsehen ihre Kunst als Show inszenieren, ist der Beruf des Kochs für Auszubildende plötzlich attraktiv