Prädikat Beerenauslese

Mit dem Prädikat Beerenauslese bezeichnet man natursüße Weine aus überreifen, edelfaulen Beeren, die einzeln mit der Schere aus den Trauben geschnitten werden.

Vollreifes Lesegut und günstiges Herbstwetter (warm und feucht) sind für ihre Gewinnung Voraussetzung. Weine mit dem Prädikat Beerenauslese weisen reife Süße auf und haben das unverkennbare Aroma der Edelfäule. Sie sind meist bernsteinfarben, ihre Haltbarkeit liegt bei 100 Jahren und mehr.

In der Bundesrepublik Deutschland werden nur edelfaule oder überreife Beeren mit einer Mindestanforderung von 125 °Öchsle gelesen, wobei die gesetzlichen Mindestanforderungen im Weinbaugebiet Baden je nach Rebsorte bei 127 bzw. 128 °Oechsle festgesetzt sind.

In Österreich muss eine Beerenauslese mindestens 127 °Öchsle / 25 °KMW aufweisen.