Melange

Die Melange oder auch Wiener Melange (von französisch melanger 'mischen') ist eine Wiener Kaffeespezialität. Die Melange besteht zu gleichen Teilen aus Kaffee und aufgeschäumter Milch und hat große Ähnlichkeit mit dem Cappuccino. Allerdings wird sie meist mit etwas milderem Kaffee zubereitet und nicht – wie das beim Cappuccino häufig der Fall ist – mit Kakaopulver bestreut; es werden bevorzugt kandierte Kaffeebohnen verwendet.

Definitionsproblem in Österreich: Während eine Melange also in etwa einem Cappuccino entspricht, wird in den meisten Wiener Kaffeehäusern beim Bestellen eines Cappuccinos Kaffee mit Schlagobers (Schlagsahne) serviert; allerdings ist diese Namensgebung auch in Wien selbst nicht durchgehend: Im Café Melange beispielsweise versteht man unter der Melange Kaffee mit einer Schlagobershaube und unter einem Cappuccino Kaffee mit aufgeschäumter Milch, während es in der Mehrzahl der anderen Kaffeehäuser genau umgekehrt ist. Schweiz: In der Schweiz ist ein Kafi Melange oder Café mélange ein Kaffee mit einer Schlagsahnehaube. Häufig wird die Schlagsahne auch separat in einem Schälchen serviert.

Deutschland: Der Begriff Melange bedeutet in der deutschen Sprache Mischung bzw. Gemisch, steht aber auch als Synonym für eine Vermischung, Verschmelzung, Kreuzung, Mixtur etc. verschiedenartiger Dinge oder Stilarten. Im Raum Zweibrücken, also in der Westpfalz, steht der Begriff 'Melange' auch für eine Mischung aus Hefeweizen und Bananensaft (ugs. Bananenweizen; pfälzisch: Bananewäätze).