Madeira (Wein)

Madeira ist eine geschützte Bezeichnung für den Südwein der Insel Madeira.

Nach den Regeln des Instituto Do Vinho Da Madeira (Weininstitut von Madeira) gelten folgende 4 Rebsorten als "edel", die gleichzeitig jede für einen bestimmten Stil stehen:

Sercial - säurebetont und trocken, Trinktemperatur 9 - 11°C
Verdelho - halbtrocken, Trinktemperatur ca. 11°C
Bual oder Boal - halbsüß, Trinktemperatur ca. 13 - 15°C
Malvasia oder Malmsey - süß und üppig, Trinktemperatur ca. 16 - 18°C
Diese Edelsorten nehmen jedoch nur ein Zehntel der 2100 ha großen Rebfläche ein.

Nicht edel aber zugelassen ist die Tinta Negra Mole, ("die schwarze Samtige") aus der der weit überwiegende Teil von Madeira erzeugt wird. Weine aus TNM werden unter folgenden Geschmacksbezeichnungen in Anlehnung an die klassischen Stile der "Edlen" vermarktet.

dry (trocken)
medium-dry (halbtrocken)
medium-sweet (halbsüß)
sweet (süß)
Hohe Qualitäten erreichen diese Weine nicht.

Selten zu finden aber ebenfalls zugelassen sind die Rebsorten Terrantez und Bastardo. Beide erreiche höchste Qualitäten, Terrantez eher trocken, Bastardo eher üppig.

Der Madeirawein entstand angeblich zufällig. Nachdem der Gärprozess, ähnlich dem Portwein, der besseren Haltbarkeit wegen mit Branntwein abgebrochen wurde, berichteten Seeleute, dass der Wein nach dem Transport durch die Tropen den Geschmack zum Positiven änderte. Dieser Transport wurde fortan gezielt durchgeführt und wird heutzutage durch drei- bis fünfmonatige Lagerung bei (meistens künstlich erzeugten) 45°C bis 75°C ersetzt.

Die klassische Canteiro-Methode, bei der der aufgespritete Jungmadeira im Holzfass unter dem Dach der Adega auf natürliche Art und Weise dem karamelisierenden Effekt der Hitze ausgesetzt wird, ist heute aus wirtschaftlichen Gründen sehr selten geworden. Allein der Volumenverlust von rund 3% pro Jahr im Holzfass führt über die oft jahrzehntelange Reifelagerung zu erheblichen Kostennachteilen ggü. der schnellen, verlustfreien Erhitzung im Betontank der großen Erzeuger. Eine der letzten echten Canteiro Adegas ist ABSL, Adega de Baros e Soussa Ltd in Funchal.

Die Lagerung bzw. der Ausbau erfolgt in Eichenholzfässern. Jahrgangsweine werden nur selten produziert. Die Bezeichnung Fine tragen Weine, deren jüngste Verschnittkomponente mindestens 3 Jahre alt ist. Eine Reserve ist mindestens 5 Jahre, eine Special Reserve mindestens 10 Jahre alt. Jahrgangsweine verbringen mindestens 20 Jahre im Fass und nochmals 2 Jahre in der Flasche, bevor sie vermarktet werden. Beim Kunden sollte er nochmals 20 Jahre stehen, bevor er den richtigen Genuss bietet.

Aufgrund des vorgenannten Herstellungsvorganges zählt Madeira zu den haltbarsten Weinen überhaupt. Der Jahrgang 1795 wird im übrigen heute noch gehandelt und ist in hervorragendem Zustand. Geöffnete Flaschen sollten binnen 2 Jahren geleert werden.

Der Alkoholgehalt liegt, je nach Sorte, zwischen 17 und 22 %Vol. Der Madeira wird zu den Dessertweinen gezählt.